香港商報電子報 珠江月餅令人改觀

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不久之前,提起由內地制造之月餅,就算送禮,也許亦無人接受,正因無論制作、材料甚致包裝衛生,也令人不敢恭維。不過時移世易,今天由內地制作的月餅,尤其是由「廣州珠江餅業食品有限公司」出品的月餅,經已刻意改良,充分符合世界衛生水平,令人鼓舞。

    日前由餐協組隊專訪「珠江餅業」,發現該廠無論廠房、設施、出產品種,都極其先進,一般生產設備均循流水線機械操作,配合環境衛生、管理完善。由於經過空氣,净化過濾而產生潔净衛生,提升產品優質,令人有脫胎換骨之感。由於要遵照守則,餐協仝人在進入參觀前亦必須戴上衛生帽和鞋套,才能進入參觀。

    魯夫偕同團友由參觀通道直達生產車間,發覺該廠全部采用防滑防潮、防熱地面,牆身則保持潔净明亮,使通道清潔光亮,并嚴格按照GNP設計封閉式生產操作,所有參觀者及員工進入,必須洗手及烘乾消毒,生產全程嚴格按照ISO22000標準進行生產,一切產品務求在全部由電腦控制烘烤溫度,使產品在迅速快捷下烤出色澤均勻的月餅。在包餡方面,用自動化包餡機配合先進微波電腦系統快速包餡,又設有感應式自動化成形機,而在烤餅機的隧道入口處設有烘盤,使餅有傳熱快、不黏餅、色澤均勻的優點,該廠又設有自動化月餅包裝機,保證產品衛生,封口嚴密不漏氣,又設有日本原裝進口的金屬按測儀,防止污染。至於外包裝,全由流水線操作,速度快,出錯率低,產品又易分類。綜合來說誠為近期月餅的標準廠房。而在出品方面:除蓮蓉餅色澤金黃、皮薄松軟、口感柔軟滑嫩、味道香濃醇滑之外,非常可口,至於五仁月,則采用優質杬仁、合桃、瓜子等精制而成,各式品種全屬營養豐富美味可口。其餘還有用馬蹄玉米,松化的香椰月、香芋月、香辣牛肉月、紫菜雜糧月、玫瑰花雪月、冰晶月、冰皮月餅等新品種。在制作上均須適合衛生,而在封閉式空間,净化過濾,殺菌,務令產品透明乳白、冰涼、爽口。

    經過此次參觀,深入了解,確然令人對我國的產品制作上有很大的改善,可喜可賀。而「珠江月餅」之貢獻,委實是功不可沒。誠然業界楷模,謹祝生意興隆、鴻圖大展、業務宏開、享譽世界!

    魯夫(楊維湘)


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